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琼脂
山东拓普生物工程有限公司
Shandong Tuopu Biol-Engineering Co.,Ltd
琼脂(Agar)又称琼胶,俗称洋菜、冻粉或冻胶,是由红海藻纲中提取的亲水性胶体。琼脂(琼胶)、冻粉,通称洋粉或洋菜。用海产的石花菜、江蓠等制成。为无色、无固定形状的固体,溶于热水。可作冷食和细菌的培养皿。据据中华人民共和国药典记载,琼脂"系自石花菜Gelidi-umamamiiLantx或其他数种红藻类植物中浸出并经脱水干燥的黏液质";按美国药典定义,琼脂是一种从Rhodophyceae类的某些海藻萃取的亲水胶体;按化学结构上来说,琼脂是一类以半乳糖为主要成分的一种高分子多糖。
国家标准
GB 1975-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 琼脂(琼胶)
本标准代替GB 1975-80
本标准适用于以石花菜(Gelidum amausii L.)、紫菜(Porphyra)、江蓠(Gracilaria Grev)及其他红藻类为原料,经浸出、脱水干燥等工艺加工制成的食品添加剂琼脂(琼胶)。
食用方法
原料:
琼脂、杨梅汁、冰糖
做法:
将琼脂在清水中浸泡。2小时后将半锅水煮沸,放入琼脂煮至完全溶解;
将冰糖放入杨梅汁中用小火炖,直到冰糖溶于杨梅汁中;
将冰糖杨梅汁与琼脂混合,用慢火煲滚,并不停搅拌均匀;
将煮好的汁液迅速倒入容器,冷却后放入冰箱冰镇。
功效:
杨梅含有多种有机酸,维生素C的含量也十分丰富,不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程,增强毛细血管的通透性,而且还有降血脂,阻止癌细胞在体内生成的功效。杨梅所含的果酸既能开胃生津,消食解暑,又能阻止体内的糖向脂肪转化的功能,有助于减肥。
原料:木瓜、葡萄、桃子(或其它水果)、干玫瑰花骨朵、冰糖、蜂蜜、
做法:用热水将玫瑰花骨朵浸泡,不用太多水;将水果切丁;将琼脂放在温水里泡5分钟,然后拎干放进开水锅里煮至琼脂完全融化后将杂质拎出(用一个小筛子或网子);再将拎过杂质的琼脂浆里放入玫瑰花水、蜂蜜、冰糖继续在火上熬一会,为的是将蜂蜜和冰糖溶化;将水果丁放入制作布丁的容器中(注:如果是家中用的碗一列的类的容器,要将碗底铺上保鲜膜,以便容易扣出);将琼脂液倒进乘有水果的容器中;晾凉;晾凉后放进冰箱(热着放进冰箱,对冰箱不好);好了~~~
材料:
500ml水
一碟红豆沙(喜欢吃甜食的朋友可以依自己口味酌情加量。)
琼脂15克(不要太多,否则口感不好。)
蜜枣十来个切成小块装碗备用。(或者加个人喜欢的小果脯,比如葡萄干什么之类。)
做法:水倒入锅内,烧开;水开,倒入红豆沙,搅拌,化开;倒入琼脂,化开;停火,倒入蜜枣,拌匀。(如果有其他水果放进去,味道就更丰富了。);稍稍凉凉,把汤汁装进纸杯,放入冰箱20分钟;欲食时,取出纸杯,倒扣在盘子上,切成小块食用。
储存方法
应放在干燥的地方,温度保持在18-25℃之间可以增长琼脂的库存寿命, 如长时间储存温度过度,就会导致凝胶强度的降低。琼脂不宜与有气味性强的东西存放在一起。
注意事项:防潮,置于干燥通风处保存。