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黄曲霉毒素的危害，你了解多少？
[所属分类:行业动态] [发布时间:2021-4-27] [发布人:李佳颐] [阅读次数:] [返回]
黄曲霉毒素的危害，你了解多少？
黄曲霉毒素对人体以及动物都会造成一定的影响，主要是能够抑制蛋白质的合成。黄曲霉毒素主要是由人体口腔进入，这种污染的途径预防起来比价困难。因为食物或者原料当中，都会存在一定量的真菌。就算国家对食物污染的要求比较严格，但对于黄曲霉毒素浓度较低粮食以及食物，还是没办法进行控制。
早在1993年的时候，这种物质就已经被世卫组织划分为一类致癌物，并且这种物质的毒性非常强，一旦摄入会对人体造成严重伤害。这种物质的毒性，要比大家熟知的剧毒物砒霜、氰化物、农药等毒性要强很多。摄入较少可能会出现食欲减退、恶心、腹痛等症状，如果摄入过多，可能会出现水肿、昏迷、抽搐、死亡等现象。在摄入黄曲霉毒素之后，会经过肝细胞的代谢，所以这种物质的毒性，会直接对肝功能以及肝细胞造成损伤，继而导致肝癌的发生。此外还会导致胃癌、肠癌等癌症发生，黄曲霉毒素也会导致肝炎的发生，最终诱发肝癌，致癌性要比苯并芘强4000倍。
如何避免摄入黄曲霉毒素?
相信大多数人都清楚，在存放食物的时候，食物可能会出现受潮发霉的现象，此时会产生大量的黄曲霉素。但是黄曲霉素在作物还在生长的时候，就有可能形成，例如种植的土地当中，含有较多黄曲霉素，要是种植的过程当中，空气干燥并且温度较高，此时食物当中黄曲霉素的含量就会升高。因此我们要知道，黄曲霉素生成的条件，适合的温度是28-38摄氏度，空气湿度为85%。想要避免摄入黄曲霉毒素，我们可以在种植庄稼的时候，合理避免这些因素，这样就可以起到防霉的作用。此外这种物质经常会在食物当中被发现，因为作物成熟之后，储存或者运输的时候，可能会出现发霉的现象，导致黄曲霉素大量形成。所以一定要避免摄入发霉的食物，避免身体受到黄曲霉素的影响。黄曲霉素对人体的危害是很大的，会导致多种疾病发生，甚至癌症、死亡等危险情况。所以我们一定要切断黄曲霉素的产生途径，不过最安全的做法，还是应该避免食用已经发霉的食物。
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什么是黄曲霉毒素?
黄曲霉毒素是由黄曲霉所产生的代谢产物，一般在温热潮湿地区的食物，以及饲料当中，都可能存在大量黄曲霉毒素。其中包括花生、玉米、核桃、食用油、奶制品当中都会存在，黄曲霉毒素一般我们肉眼是看不出来的，不过当黄曲霉侵入食物之后，食物表面可能会出现发霉的表现，此时食物当中就会存在大量黄曲霉毒素。黄曲霉毒素对人体以及动物都会造成一定的影响，主要是能够抑制蛋白质的合成。黄曲霉毒素主要是由人体口腔进入，这种污染的途径预防起来比价困难。因为食物或者原料当中，都会存在一定量的真菌。就算国家对食物污染的要求比较严格，但对于黄曲霉毒素浓度较低粮食以及食物，还是没办法进行控制。
早在1993年的时候，这种物质就已经被世卫组织划分为一类致癌物，并且这种物质的毒性非常强，一旦摄入会对人体造成严重伤害。这种物质的毒性，要比大家熟知的剧毒物砒霜、氰化物、农药等毒性要强很多。摄入较少可能会出现食欲减退、恶心、腹痛等症状，如果摄入过多，可能会出现水肿、昏迷、抽搐、死亡等现象。在摄入黄曲霉毒素之后，会经过肝细胞的代谢，所以这种物质的毒性，会直接对肝功能以及肝细胞造成损伤，继而导致肝癌的发生。此外还会导致胃癌、肠癌等癌症发生，黄曲霉毒素也会导致肝炎的发生，最终诱发肝癌，致癌性要比苯并芘强4000倍。
如何避免摄入黄曲霉毒素?
相信大多数人都清楚，在存放食物的时候，食物可能会出现受潮发霉的现象，此时会产生大量的黄曲霉素。但是黄曲霉素在作物还在生长的时候，就有可能形成，例如种植的土地当中，含有较多黄曲霉素，要是种植的过程当中，空气干燥并且温度较高，此时食物当中黄曲霉素的含量就会升高。因此我们要知道，黄曲霉素生成的条件，适合的温度是28-38摄氏度，空气湿度为85%。想要避免摄入黄曲霉毒素，我们可以在种植庄稼的时候，合理避免这些因素，这样就可以起到防霉的作用。此外这种物质经常会在食物当中被发现，因为作物成熟之后，储存或者运输的时候，可能会出现发霉的现象，导致黄曲霉素大量形成。所以一定要避免摄入发霉的食物，避免身体受到黄曲霉素的影响。黄曲霉素对人体的危害是很大的，会导致多种疾病发生，甚至癌症、死亡等危险情况。所以我们一定要切断黄曲霉素的产生途径，不过最安全的做法，还是应该避免食用已经发霉的食物。
